Uygun filtrelerle süreçleri optimize ediyoruz

Arka Plan

Aşağı Avusturya’da, Tuna Nehri kenarındaki bulunan ve kaliteli şarap üretimi açısından ülkede en büyük paya sahip Krems şehri için şarap üretiminin özel bir anlamı vardır. 1000 yıllık kentte çok eski zamanlardan bu yana şarap üretilmektedir. Bu, Avusturya’daki bağcılık geleneğinin bir kanıtıdır. Şarabın kalitesi; toprağın yapısından, tarih öncesi kaya sekilerinden, çakıltaşlı topraktan ve ayrıca gündüzleri sıcak ve kurak ve geceleri serin Pannonia gecelerinden kaynaklanmaktadır. Buna uygun olarak, bağcılık bölgede hala temel bir endüstridir. 

Yine bu nedenle; yıllık 14 milyon EUR geliri (2015 yılı itibarıyla) ve 13 hektarlık ekili arazisiyle Avusturya’nın en modern, en gelişmiş şarap imalathanelerinden biri de bu bölgede faaliyet göstermektedir. IFS sertifikalı bu şarap imalathanesinin ana faaliyet alanı, şarap tüccarlarıyla, çeşitli kuruluşlarla ve uluslararası şarap firmalarıyla işbirliği yaparak kaliteli şarapların şişelenmesidir. 

Halihazırda operasyonlarında Eaton içecek ürünlerini de kullanan bu şarap imalathanesi, artık şarap şişeleme üretkenliğini arttırmakla ilişkili yeni filtreleme zorluklarının üstesinden gelebilmek için Eaton’ın desteğine güvenmektedir. 

Güçlükler 

Tam otomatik filtre kartuş sistemiyle birleştirilmiş filtre kartonu, şişeleme esnasında filtrelemek için kullanılmaktadır. 23,6 x 24,2 (145 gal/sqm/h akışlı 60 ünite)/ 600 x 615 mm (550 l/m2/h akışlı 60 ünite) steril derin filtreleme kartonları, iki ön filtre kartonuyla ve membran filtre kartuşuyla (0,45 mikron) birlikte seri dizilimde kullanılmaktadır. Bu filtre kombinasyonu, şişelenmiş şarabın mikrobiyolojik açıdan stabil kalmasını sağlamakta ve şarap imalathanesinin yüksek kalite taleplerini karşılamaktadır. 

Uygun maliyetli filtreleme sonuçları elde etmek için (özellikle de şarap tiplerinin sık sık değiştirildiğini hesaba katarsak) membran filtre kartuşlarının tıkanmasını önlemek ve ayrıca üretim süreçlerinin esnek olmasını sağlamak son derece önemlidir. 

Steril filtre kağıtlarının günde iki vardiyalı operasyonla beş günlük bir doldurma işleminin ardından değiştirilmesi gerektiğinde, genellikle operasyonda bir kesinti meydana gelmektedir. Çünkü karton filtre beş günden sonra ağır bir şekilde sızıntı yapmaktadır. Bu kısa süre yalnızca üretkenliği kısıtlamakla kalmamakta, ayrıca şarap kaybına ve hijyen problemlerine de sebep olmaktadır. 

Sorun teşkil edebilecek bir diğer husus ise şarap imalathanesinin şişeleme gününde kırmızı şaraptan beyaz şaraba geçmek için sınırlı bir kapasiteye sahip olmasıdır. Bu nedenle, şişeleme üretkenliği ve esnekliği daha da azalmaktadır. 

Eaton’ın Franconia, Wurttemberg ve Avusturya bölgelerinden sorumlu şarap ve köpüklü şarap Bölge Satış Müdürü Andreas Zang’ın bu konudaki açıklamaları şöyle:"Üretkenliği arttırmak ve esnekliği sağlamak amacıyla tüm prosesi değerlendirdik ve verimli ve uygun maliyetli bir şekilde faaliyet göstermek için kendimizi en iyi şekilde nerede konumlandırabileceğimizi inceledik. “Şarap imalathanesi bu alanda bizim uzmanlığımıza güvendiğinden, müşterilerimizden gelen yoğun talebi karşılamak adına uygun bir çözümü doğal olarak bulduk.” 

Çözüm 

Şaraplar, şu anda, karton filtreleme sistemi kullanılarak önce arındırılmakta, daha sonra ön filtreleme ve membran filtre kartuşu kombinasyonu yoluyla gönderilmektedir. Ön filtreleme aşamasındaki filtre kartonları verimli şekilde çalışmamakta, bu da filtre kartuşlarının ve özellikle de aşağı yönlü membran kartuşunun, parçacıklar ve ince kolloidler nedeniyle zamanından önce tıkanmasına yol açmaktadır. Bu prosesteki en pahalı filtre bileşeni olan membran filtre kartuşlarının uygun maliyetli bir sonuca ulaşmak için korunması zorunludur. Mikrobiyolojik açıdan güvenli bir şarap için en iyi sonuçlara ancak bu şekilde ulaşılacaktır.

Eaton’ın BECOPAD 115C steril derin filtre kartonları, çok aşamalı filtreleme sistemlerinde membran filtre kartuşlarını korumak için kullanılmaktadır. Bu kartonlar, 0,1 ila 0,2 mikron aralığında nominal yakalama oranına sahiptir ve kolloidleri yakalamak için özel olarak tasarlanmıştır. Böylece, membran filtre kartuşlarının çalışma süresi uzamakta ve üretkenlik artmaktadır. Bu kartonların selüloz lifli yapısı sayesinde, kırmızı şarabın ardından beyaz şarabın filtrelenmesi de mümkündür. Mineral bileşenlere sahip derin filtre kartonları, kırmızı şarabın ardından beyaz şarabın filtrelenmesine izin vermemektedir. Çünkü adsorban etkiye sahip bu kartuşlar, durulama prosesinde dahi kartonlardan çıkarılması zor olan antosiyaninlere bağlanmaktadır. 

Andreas Zang sözlerine şöyle devam ediyor: "Kağıt sızma kaybı pratik şekilde ortadan kaldırılmış ve BECOPAD 115C derin filtre kartonlarıyla değişim aralığı üç katına çıkarılmıştır. Derin filtre kartonu, kolloidleri önemli ölçüde önceden azaltarak, membran filtre kartuşunun kullanım sonrası servis ömrünü arttırmaktadır." “Tüm müşterilerimizin ihtiyaçlarını verimli ve uygun maliyetli bir şekilde giderdik. Ayrıca, hem içeceklerin arıtılması hem de filtrelenmesi konusunda son derece güvenilir ve yetkin bir iş ortağı olduğumuzu da gösterdik.” 

Sonuçlar

Bu derin filtre kartonlarını kullanan şarap imalathanesi, önceden beş gün olan derin filtre kartonlarının kullanım ömrünü (filtreleme hacmi: 264.304 galon/ 320.000 litre) artık 15 güne çıkarabilmektedir. (filtreleme hacmi: 84.535 galon/1.000.500 litre). BECOPAD derin filtre kartonlarının kullanımıyla sızma kaybı standart derin filtre kartonlarına kıyasla dikkate değer oranda azalmıştır.

Karton filtre içindeki kenar basıncı 0,059’dan 0,045’e düşmüştür ( 1,5 mm'den 1,16 mm’ye). Daha yüksek basınç, saf selüloz kartonların bileşiminin bir sonucudur. Homojen selüloz lif yapısına hiçbir bileşen nüfuz edemediğinden, esnek selüloz lif daha verimli bir şekilde ezilebilmekte, bu da sızıntı kaybını %99’a kadar azaltabilmektedir. 

BECOPAD 115C, steril derin filtre kartonlarını kullanmanın diğer ve en önemli faydası ise, durulama ve temizlik işlemi gerektiği şekilde uygulandığında beyaz şarabın ardından, kırmızı şarabı da filtreleyebilme olanağı sunmasıdır. BECOPAD selüloz liflerinin adsorban özelliği hemen hemen hiç yoktur ve bu lifler antosiyaninlerden neredeyse tamamen arındırılabilir. Şarap tipi değiştirme sürecinin basitleştirilmesi sayesinde, şişeleme programları optimize edilebilmekte ve daha esnek bir operasyonu mümkün kılmaktadır. 

Krems şarap imalathanesi, dayanıklılık, yüksek hijyenik standartlar ve esneklik ile modern enolojinin yüksek standartlarını karşılamaya devam etmektedir. Diğer büyük şarap imalathanelerinin ve sözleşmeli şişeleme şirketlerinin karşılaştığı güçlükler bunlardır. 

Bu proseslere aşina olmak ve amaçlanan çözümleri geliştirmek için süreci bir bütün olarak görmek, Eaton’ın müşterilerin ve pazarın taleplerini anlama ve karşılama konusundaki uzmanlığını bir kez daha gözler önüne sermiştir.